梅肉エキスは土作りからこだわり、 無農薬自然農法による耕作によりできたふわふわの土壌で育て、自家栽培した、日本古来の在来品種『鶯宿梅』 の古木から取った青梅の梅の汁を、祖先から伝承された加工法で梅の汁だけを凝縮させて作り出しました。
手積みした青梅を丁寧にセラミック製の臼ですり潰し、梅の汁を特別に作った大きな土鍋で1.5kg絞り汁をわずか30ｇになるまで、じっくり7～8日間かけて弱火で煮詰めて練り上げ濃縮させた純粋な梅肉エキスです。
手間を惜しまない先祖から伝承された伝統的な製法でできた梅エキスはそのまま食べてもおいしく、後味は驚くほどさわやかです。
タンパク質をはじめ、鉄分・カルシウム・ミネラルが豊富です。